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一尘的博客

愿为一尘,融入大漠之中,享受阳光、享受雨露。

 
 
 

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【转载】《原创》我的杂拌菜  

2016-04-05 14:55:28|  分类: 转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  良好的饮食习惯对健康有利,特别是低脂、低胆固醇饮食。在日常生活中蔬菜是我们每天不可忽缺的,而《我的杂拌菜》正好符合健康饮食中的杂和素。我们说每天所吃的食物越杂越好(最好能超过十种),杂食能使食物中的营养素互为补充,从而保证我们机体获得较为全面的营养。其次是以素食为主,这也是我们人类的消化系统结构所决定的,这一点只要从我们的牙齿构成中就能得到证明。我的杂拌菜为我们提供了蔬菜的多种吃法,值得一读!     一尘

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  食材:

土豆、胡萝卜、花生、菜花、西兰花、藕根、胡芹、洋葱、圆白菜、紫甘蓝、黑木耳、黑豆、黄豆、豆腐干、菜椒、红辣椒、等等,种类很多,但每次的杂拌菜只选其中的三五样,多几种也行,有什么选什么,什么方便选什么。土豆和胡萝卜方便储存,冬天里家中总要储存不少的,所以杂拌菜里常选用土豆和胡萝卜。另外,厨房里少不了豆豆黄豆、黑豆混在杂拌菜中个儿太小,用筷子夹了吃太费神,最好是花生豆。

 

下面做的杂拌菜食材:土豆、胡萝卜、洋葱、豆腐干、花生豆。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

 上手:花生豆泡清水中1个小时以上,煮10分钟,去其红衣,此红衣补血液中的血小板,会使血液黏稠,过于稠不好。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

   一个一个花生豆的脱皮工序要花点时间,耐心点,去了皮白白的花生豆用净水冲洗一下,滤去水,舀一勺盐拌匀腌20分钟以上使入味。

土豆、胡萝卜洗净削皮,豆腐干也洗一下,都切丁,丁块比花生豆大23倍。洋葱择干净,切23倍拇指甲大的片。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  锅中煮水滚后放入土豆煮1分钟,捞出;放入胡萝卜汆一下,捞出;放入豆腐干烫一下,捞出。

坐锅,大火,倒入1匙油,倒入洋葱,热锅快炒几秒钟;加1匙盐,把豆腐干、胡萝卜、土豆,还有半碗花生豆一起倒进锅,翻炒几下,熄火;倒入少许生抽、醋、香油,翻炒拌匀,好了。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  营养丰富全面的杂拌菜盛了一大碗。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

   土豆1分钟,半熟,有点脆,口感好洋葱生吃也可,但炒一下可去辛辣味胡萝卜可生吃也可不用滚开水汆,可热锅放点油和洋葱一起炒。

 

这次做杂拌菜的材料有些变化,有土豆、青萝卜、菜花、莲藕、紫甘兰、木耳、红辣椒。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  做法和上次的类似:

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  木耳要先泡发,把大片撕成小片,水煮2分钟,捞出备用;其它该洗净的洗,该削皮的削;菜花掰切成小朵,土豆切丁,青萝卜、藕根切小片甘蓝切片,红辣椒去籽切碎。

锅里烧开水滚后放土豆稍煮,捞出;藕片汆一下捞出;甘蓝汆一下去残留农药,捞出。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  起锅倒入一匙油,烧半热后放葱花、辣椒,煸出香味,倒入青萝卜,翻炒一下去除萝卜辣气味,关火。土豆、藕根、甘蓝、菜花,还有木耳一起倒入,加盐、香油、酱油和醋调味。

 用锅铲翻炒拌匀,杂拌菜装一大盘。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  

这次的杂拌菜食材:土豆、花生豆、藕根、菜花、红萝卜、黄瓜。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  做法和上次的相似。不同的是先处理黄瓜,因为它含水分比较多。把黄瓜洗净切丁,装碗撒盐,过一刻钟以上腌出水,把水倒掉了才杂拌菜。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

  

这碗杂拌菜食材有土豆、花生,新添了胡芹西兰花。胡芹和西兰花要煮熟,煮1~2分钟。

《原创》我的杂拌菜 - 凉老 -  凉老

   我的杂拌菜食材多种多样 ,百吃不厌。

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